Café – Birhanu (Etiopía)

12,50

País / Etiopía

Región / Yirgacheffe

Productor / Birhanu Tesema

Proceso / Natural

Variedades / JARC- Dega y Kurume

Altitud / 1980 m

Notas de moras y uvas confitadas.

Tostado semanalmente en Barcelona.

 

Al norte  del pueblo de Wegida, Birhanu y su familia dirigen una granja de 5,2 hectáreas donde secan su propio café de proceso natural.

 

LA FINCA

Birhanu Tesema utiliza su experiencia y conocimiento tradicional para seleccionar árboles locales con características de alto rendimiento, alta calidad, resistencia a enfermedades y tolerancia a la sequía. Principalmente ha replantado las variedades JARC y Dega – Kurume. Estas variedades se mantienen e intercambian entre los caficultores de la misma zona y es un ejemplo clásico del Terroir de Yirgacheffe y la zona de Gedeo.

La finca de Birhanu se describe como un sistema de producción de café de jardín, con un buena práctica agroforestal y un sistema agrícola mixto. Por toda su finca crecen los cafetos bajo la sombra muy ligera de árboles de sombra perennes y falso plátano. El taro y el enset son los principales alimentos estables para las familias de la zona.

El abono orgánico es la única fuente de nutrientes que se utiliza para fertilizar tanto los cafetos como los otros cultivos alimenticios de su granja. Gracias al sistema agroforestal sostenible y a la práctica de conservación del suelo y agua, el nivel de erosión del suelo en la finca ha sido bajo; el resultado es una capa superior rica en materia orgánica.

Inmediatamente después del final del período de cosecha, Birhanu se centra en el cafeto y manejo de árboles de sombra. Las principales prácticas son la poda, la preparación de la tierra, el compost. preparación, fertilización, plantación / siembra, control de malezas y manejo de plagas / enfermedades.

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Sobre el productor

Nuestra visión

Sólo trabajamos con cafés de especialidad*; 100% Arábica, de origen único.

Nuestra gama de cafés evoluciona según la temporada, y adaptamos los perfiles de tostado para obtener lo mejor de cada grano de café.

 

*El café de especialidad se define por obtener 80 o más puntos en una escala de 100. Estos cafés se cultivan en climas ideales para la cultura del café y dan como resultado una taza compleja y pocos o ningún defecto. Los sabores son el resultado de las características del “terroir” donde han crecido.

Información adicional

Peso 0.250 kg
Molienda

Grano, molido para espresso, molido para moka pot

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